米農家が挑戦する
米粉パン
素材と美味しさにこだわった手作り米粉パン
「米粉パン」づくりは試行錯誤の連続
小さなお子様から大人まで幅広い年代の方に、安心安全なパンを召し上がっていただきたい。 そんな想いから始まった「米粉パン」づくりは試行錯誤の連続でした。
米粉にはグルテンが無いため、美味しいパンを作るには米粉の特性に応じたレシピの調整が必要です。 はじめのうちは米粉の扱い自体が難しく、理想の食味を実現するため研究の毎日でした。そして2021年春、ようやくお客様に自信をもってご提供できる「ふわふわ」「もちもち」「しっとり」など多様な食感の米粉パンをお客様にご提供できるようになりました。
米農家としてのミッション
日本人の食生活にとって欠かせない「お米」。お米は国内で自給できる大切な食料です。しかし、食生活の変化に伴いお米の消費量は年々減少傾向にあります。
米粉は粉砕され「粉」の状態になってもお米としての栄養価は損なわれず、お米を食べるのと同じ満足感を得られます。
「米農家」だからこそ、お米の販売だけではなく、お米を使った新しい商品・サービスを提供することでお客様に楽しんでいただきたい。米粉を食べることで、食料自給率の向上やお米の消費拡大、地域農業の活性化に貢献したい。それが米農家としてのミッションと考えています。
食品ロス"ゼロ"を目指して
年間約522万トン以上の食品ロスが発生する日本。売れ残りや期限が近い等の理由で販売者により破棄食品も含まれます。大切な食べものを無駄なく食べきる。 穴太商店は米粉パンの販売を「冷凍」とすることにより"食品ロス削減"を推進し、生産者・販売者としての責任を果たします。
穴太商店の
パンづくりへの
こだわり
01米粉の生地から“手作り”
穴太商店の米粉パンは、国産米粉、パン酵母、砂糖、塩、卵、水を基本とした、シンプルな材料で焼き上げています。
噛むほどに感じられるお米の甘さと、腹持ちの良さが自慢です。
余分な添加物を極力抑えたお米由来の自然な甘みと、もっちりとした米粉特有の食感をぜひ味わってください。
02“素材”へのこだわり
穴太商店の米粉パンは自社農場で栽培したお米「ミズホチカラ」をそのまま農場にて米粉に加工。田んぼから米粉パンになるまでの工程を一貫して自社で行っています。
使用する卵も農場内で大切に育てたストレスフリーな平飼い鶏が産む“白い黄身”の卵。
自家製にこだわり、手間ひまかけて体に優しいパン作りを行っています。
03“焼きたて”にこだわる
店内で生地から丁寧に手作りした「焼きたて」の状態を瞬間冷凍するので、
ご自宅でも「焼きたてそのもの」の米粉パンをお楽しみいただけます。
冷凍保存しても劣化が少ないのが米粉パンの特徴。
水分保有量が多いため冷凍米粉パンをレンジで1分ほど加熱するとしっとりもちもちの食感が楽しめます。
米粉は小麦粉に比べ、必須アミノ酸(リジン)が多く、
米粉パンのもっちりさを実現しています。
また、冷凍なのでお日保ちも安心です。
ランキング
お客様の声
- すごく美味しかったです。米粉のパンにありがちな、粒子が細かすぎてさらさらする感じがなく、もちっとしてます。クリームやパンプキンのフィリングも美味しかったです。
ありがとうございました。
（ぴろこさん） - 冷凍で丁寧な個包装で、きれいな状態で届きました。
ひとつひとつどんなお味か楽しみにしています。
ありがとうございます。
（ゆっきーさん） - 早速送って下さりありがとうございました！
色んなぱんがあって 目移りしそうですが、
食べてみてビックリ❗️
少し焼いてみると、かり！ふわ も~ちりぃ
やっぱり米粉だからなのでしょね❗️
美味しかったです。
また、利用させていただきます。
（非公開） - 評価が遅くなってすみません。
すごく香ばしい香りが印象的なパンでした！
食感もしっかりしてて
少しもちっとした所もすごく美味しいです！
一番のお気に入り&オススメはクリームパンです！！
美味しいパンをありがとうございました。
（非公開） - 米粉パンとてもおいしかったです。中の具も甘さが丁度良かったです。
（babaさん）
穴太商店米粉パン
「O kome color」
穴太商店では、お米の生産から製造・販売までグループ社内で一貫して行い、米粉を中心に様々な商品を展開しています。 お米からできる商品を集めた「O Kome color (オコメカラー)」シリーズは、お米の生産者および商品開発者として“お米から”生まれる商品の幅広さを表現しています。
この商品の生産者
生産者 香取さん
日本の食文化の根幹は何といっても「お米」です。水田は日本の耕作地の大半を占めており古来より変わらず日本の主力農産業です。私自身、お米の生産から加工、販売まで様々なことに携わらせていただきましたのでその重要性を肌で感じてきました。しかし昨今、後継者不足による耕作放棄地の拡大や消費者による米離れが大きな問題となっています。当社のメンバーでもこの問題をどうにか解決できないかと考え抜いた結果、お米の新しい形として「米粉パン」の開発に至りました。米粉パンは全国でもまだまだ取り扱いが少なくこれといった定義もされていないため様々な形式のものがございますが、当店の米粉パンはお米本来の食味を楽しんで頂くために、無添加にこだわり製造しています。「もっちり」「しっとり」とした食感で、小麦のパンとは一味違った優しい風味が特長です。
